Recept som ger dig både energi och mättnad!
Marinerad kyckling på romansalla
1 person ger 2 stycken raps.
Ingredienser
1-2 kycklingfiléer beroende på storleken på bröstfilén.
2 msk majonäs
1 tomat
1 näve hackad salladslök
1 näve gurka skurna i mindre bitar
1 näve selleri skurna i nmindre bitar
2 romansalladsblad
1 msk riven parmesan (gärna av god kvalitet så smaken framhävs)
2 msk kärnor från granatäpple (frysta eller färska)
Marinad till kycklingen
1,5 msk kallpressan olivolja
1 msk vitvinäger eller äppelcidervinäger
1 msk tamarin
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 vitlöksklyfta
Krydda efter smak. Jag brukar variera.
Ex 1: paprikapulver, salt, peppar, rosmarin, koriander
Ex 2: curry, gurkmeja, salt peppar, ingefära (färsk riven), citronsaft
Tillagning
1) Skär kycklingen i små bitar och lägg dem i en plastpåse.
2) Rör ihop marinaden och häll den i påsen med kycklingbitarna.
3) Massera in marinaden i kycklingen och låt den stå i minst 30 minuter. Gärna över natten om tid finns.
4) Stek kyckling på medelvärme (för hög värme kan göra kycklingen torr)
5) Hacka grönsakerna och riv osten.
6) Fördela allt till 2 potioner.
7) Lägg kyckling på romansalladen, därefter majonäsen och sedan resten av grönsakerna.
8) Toppa med granatäpple och Parmesan
Cheesecake med mangosmak á la Jeanette
10 personer
Botten består av en nötmix:
100 g russin (blötlagda)
125 g mandel
50 g cashewnötter
0,75 dl kokosflingor
Zest från 1-2 limefrukter
En nypa salt
En knivsudd vanilj (ej vaniljsocker utan vaniljstång eller pulver)
Gör så här:
Blötlägg russinen i en skål på sidan om.
Lägg mandel och cashewnötter i en mixer/matberedare och mixa till den storlek du vill ha.
Lägg sedan i resterande ingredienser. Häll av vattnet från russinen och lägg även i dem. Mixa allt tills du får den konsistens du önskar ha i botten. Tänk att den ska ha ett tuggmotstånd så den får inte bli för slät.
Mangokrämen:
Grekisk yoghurt eller annan krämis yoghurt efter smak.
Mango fryst.
Hur mycket utav varje beror på hur mycket du vill lägga ovanpå nötbotten och hur stark mangosmak du önskar.
Gör så här:
Ta fram den frysta mangon ca 1 timme innan du ska göra smeten så den hinner tina lite. Det gör det lättare att mixa frukten med yoghurten samt att mangosmaken framhävs mer.
Mixa yoghurt och mangon till en slät smek som Gelato glass.
Servera i en skål eller glas.
Lägg nötmixen i botten. Fyll på med mangomixen och toppa med något efter smak. Här använder jag passionsfrukt.
Detta är en supergod dessert utan tillsatt socker. MUMS!!!
Chiapudding med mangopulver, toppat med passionsfrukt!
1,5 dl kokosmjölk
1 msk chiafrön
1 tsk mangopulver
1 passionsfrukt
Gör så här:
Vispa ner mangopulvret i kokosmjölken. Häll därefter i chiafröna och rör om. Låt stå i ca 5 minuter så fröna börjar svälla. Rör om igen.
Ställ sedan in blandningen i kylen.
När det är dags att äta den toppar du chiapuddingen med passionsfrukten eller något annat du gillar.
Denna frukost är både mättande och supergod. Kan även ätas som ett mellan mål om det är lång tid mellan lunch och middag.
Tips!
Det finns många olika fruktpulver så välj något som du gillar. Gäller även topping. Det jag gillar med mangopulvret är att det ger en god smak, men det ger även hallonpulver.
Jag köper mina pulver från Rawfoodshop. Ekologiska och bra priser men det går även att köpa vissa smaker i mataffären men då till ett lite högre pris.
Rawfoodbollar
20-30 bollar
Basrecept
200 g russin, dadlar eller aprikoser (blötlagda)
250 g mandel
100 g cashewnötter
1,5 dl kokosflingor
En nypa salt
En knivsudd vanilj (ej vaniljsocker)
Smaksättning:
Använd dig av fruktpulver, lakritspulver, ingefära pulver, smaksatt choklad, eteriska oljor som Pepparmynta eller någon annan smaksättning som du föredrar.
Redskap: Matberedare, våg och dl-mått.
Gör så här:
1) Blötlägg den torkade frukten, vad du nu väljer, i kallt vatten.
2) Lägg i alla nötter och mixa dem till du får den storlek på nötterna som du vill ha. Det blir godast om de är lite grovt mixat så du får tuggmotstånd.
3) Häll av vattnet från den torkade frukt och häll i dem i matberedaren.
4) Lägg i resten av ingredienserna samt din smaksättning.
5) Mixa allt till du har en smed som du känner att du kan göra bollar av utan att de faller sönder. Tillsätt några droppar vatten om smeten är för torr.
6) Rulla bollarna i den storlek du vill ha. Jag brukar använda mig en tesked som mått för storleken på bollarna.
7) Du kan även rulla bollarna i något pulver eller riven kokos för att få lite mer smak och färg.
Tips!
– Smaka av smeden innan du börjar rulla bollarna för att de om du vill lägg i mer av din smaksättning eller kankse lite mer salt.
– Fukta händerna i kallat vatten så går det lättare att rulla bollarna samt att pulvret eller kokosen fastnar bättre.
Stekta grönsaker med Lax eller Kyckling
Detta är en av mina favoriter. Enkelt och gott.
I detta fall visar jag två alternativ men man kan ju använda sig av vad som helt egentligen. Se bara till att du får i dig någon form av protein och inte bara kolhydrater.
Första bilden är stekt lax med rotfrukter.
Jag skär laxen i mindre bitar och marierar den oftast med olivolja, sesamolja, riven ingefära, citron, citronpeppar, lite honung och sesamfrön. Låter laxen få ligga i marinaden medan jag steker grönsakerna.
I detta fall har jag använt mig av potatis från dagen innan, broccoli, morötter och lök. Jag stekar allt i smör och saltar lite lätt för att ta fram grönsakernas smaker.
När grönsakerna nästan är klad lägger jag i laxen och steker på medelvärme. Jag vill inte att fisken blir överstekt och hård.
Till detta gör jag en egen så av yoghurt, citron och gräslök, kryddad med salt och citronpeppar. Vill du ha en annan sås så gör din favorit 🙂
Andra bilden är kyckling med grönsaker.
Här har jag använt mig av gårdagen kycklingben där jag har tagit bort benet så jag får mindre kycklingbitar.
Grönsaker till detta är zuccini, salladslök, morötter, paprika som jag steker på samma sätt som med laxätten.
Därefter lägger jag i kycklingen som redan är färdigmarinerad från dagen innan och låter allt värmas på medelvärme.
Serverar detta med en klick majonäs som jag köper från Skuggans Café i Långtora. Egengjord med olika smaker. Min favorit är Sriracha-majon. Inte för starkt utan lagom och tillför en härlig smak till maträtten eller så gör du din egen sås 🙂