Ugnsbakad Bananpannkaka med bär
3-4 portioner (för mig ger detta 4 portioner)

En supergod och mättande frukost 

Ingredienser
8 ägg
2 mogna bananer
2 msk proteinpulver eller kollagenpulver. Neutralt eller smaksatt.
2 dl frysta hallon
2 dl frysta blåbär
Topping
1 klick smör, 1 msk kvarg eller 1 msk keso

Tillagning
1) Sätt ugnen på 200 grader
2) Lägg ägg och banan i en bunke och mixa med en stavmixer.
3) När detta har blivit en smet lägger du i pulvret och mixar ordentligt.
OBS! För att undvika klumpar strö ut pulvret i smeten innan du mixar.
4) Lägg smörpapper i en form som har ett bottenmått på ca 17×28 cm.
Mindre form ger tjockare pannkakor och större ger tunnare.
5) Häll i smeten i formen och blanda sedan i hallon och blåbär. Rör om försiktigt så bären går in i smeten.
6) Sätt formen strax under mitten i ugnen och grädda i 30-40 minuter beroende på hur tjock smeden är. 
Använd en potatispicka eller tandpetare för att känna om smeten är klar innan du tar ut den.
TIPS! Jag brukar sätta på grillen sista 5 minuter för att få en gyllenbrun yta som på bilden.
7) Ta ur kakan från formen och lägg den på en skärbräda. Dela sedan i fyra bitar. Kakan håller sig i kylen i 4-5 dagar. Den går även att frysa men kan bli lite vattning när den har tinat så värm den i så fall i en stekpanna på låg värme utan någon olja/smör. Då dunstar vätskan bort.
8) Toppa kakan med smör, kvarg eller keso efter smak. Jag använder alltid smör för lite extra fett.